1、沒簽勞動合同，你書面提出離職后可以立即走人，除要求工資、押金外，還可主張經濟補償金、雙倍工資、補繳社保等；協商不成可以申請勞動仲裁（不收費，不用律師）。2、申請勞動仲裁很簡單：攜帶勞動仲裁申請書、身份證復印件、相關證據，然后去當地仲裁委申請立案就可以。3、關鍵就是需要你和用人單位有勞動關系的證據。比如有公司名稱的工裝、工作證或工作牌（最好蓋有公章）、工資卡、工資條、考勤記錄、社會保險繳納記錄、同事證言（離職在職的都可以）、錄音錄像或者其它有你名字和公章的文件等（其中有公章的工作證、社會保險繳費記錄、有你名字和公章的文件，有一個足以證明勞動關系） 參見《勞動合同法》第十條　建立勞動關系，應當訂立書面勞動合同。 已建立勞動關系，未同時訂立書面勞動合同的，應當自用工之日起一個月內訂立書面勞動合同。 用人單位與勞動者在用工前訂立勞動合同的，勞動關系自用工之日起建立。第八十二條　用人單位自用工之日起超過一個月不滿一年未與勞動者訂立書面勞動合同的，應當向勞動者每月支付二倍的工資。。第四十七條 經濟補償按勞動者在本單位工作的年限，每滿一年支付一個月工資的標準向勞動者支付。六個月以上不滿一年的，按一年計算；不滿六個月的，向勞動者支付半個月工資的經濟補償。 原問題：《公司不與勞動者簽勞動合同》

在中國，用工書面協議不符合建立勞動關系的意思是法律視該雇傭關系并不存在，所以不需要雙方在協議履行期間交社會保險，不構成勞動關系。