根據(jù)制造方法不同和品質(zhì)上的差異，一般將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶和黑茶六大基本類(lèi)型。
　　 綠茶 綠茶是歷史上最早的茶類(lèi)，為不發(fā)酵茶。
　　以茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的，以其清湯綠茶的品質(zhì)特征而得名。
　　 烏龍茶 烏龍茶，又稱(chēng)青茶，為半發(fā)酵茶。
　　其中以鐵觀音最為著名。
　　 紅茶 紅茶為全發(fā)酵茶。
　　以適宜的茶樹(shù)新芽葉為原料，經(jīng)萎雕、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝精制而成，以紅湯紅葉而得名。
　　 黃茶 黃茶是中國(guó)特有茶類(lèi)之一，屬后發(fā)酵茶類(lèi)，以黃湯黃葉而得名。
　　 白茶 白茶，屬輕微發(fā)酵茶，因其成品茶多為芽頭，滿(mǎn)披白毫，如銀似雪而得名。
　　 黑茶 黑茶為后發(fā)酵，基本工藝流程是殺、揉捻、渥堆、干燥。
　　黑茶一般原料較粗老，加之制造過(guò)程中往往堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，因而葉色油黑或黑褐，故稱(chēng)黑茶。
　　

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