食堂外包管理辦法 為了進一步加強員工食堂管理的科學(xué)性,更好地維護公司和員工的利益,同時滿足廣大員工對“飯菜多樣化”的要求。 員工食堂為員工服務(wù)的宗旨，保持員工食堂的福利性質(zhì)，特制訂若干規(guī)定： 目的。 按照“提倡節(jié)約，減少浪費”和“科學(xué)管理，規(guī)范報餐”的原則，滿足廣大員工的口味。同時，也有利于公司監(jiān)督管理，堅持其福利性質(zhì)不變，進一步提高飯菜質(zhì)量，增加菜的花色品種，使之更好的為員工服務(wù)。 二、餐卡發(fā)放及注意事項。 1、公司為每一個員工發(fā)放就餐卡，仍然實行訂餐制。 2、所有員工均需持卡就餐，員工根據(jù)個人情況選擇飯菜，葷菜采取三選二，素菜仍然一個（任吃）。員工也可自由選擇自費加餐，就餐費用按食堂當(dāng)日公布的價格據(jù)實付費。 3、每半月一次由人事統(tǒng)計就餐人員報于食堂，食堂按人數(shù)準(zhǔn)備用餐及飯卡。 4、退餐需提前一天至食堂自行辦理。 三、食堂管理。 1、公司招待及聚會原則上均安排在食堂就餐（需提前至少2小時通知到食堂），由相關(guān)課級以上主管按實際狀況及標(biāo)準(zhǔn)點菜就餐，餐后由該責(zé)任主管簽字確認。由管理部按月結(jié)算，并在月報上分部門匯總。 2、夜餐管理。按每月28日與13日前由車間上報下半個月晚班需用夜餐人員名單，食堂根據(jù)上報人數(shù)足量供應(yīng)，仍需持卡消費。上報訂餐人員無比嚴肅對待，認真落實人數(shù)，以免上報人數(shù)與實際用餐人數(shù)出現(xiàn)偏差，造成食堂準(zhǔn)備不足或準(zhǔn)備過量，造成工作被動或材料浪費，對造成此問題的責(zé)任人將追究其責(zé)任并承擔(dān)損失。 3、宵夜管理。員工加班至晚上10點均可至食堂享受一份由公司招待的宵夜（早餐標(biāo)準(zhǔn)）。其他未加班員工則需自費用餐。 4、小賣部管理。食堂可自主經(jīng)營小賣部，自付盈虧，原則上除違法違禁物品和酒類外均可銷售。具體可賣物品解釋權(quán)歸管理課！ 5、績效管理。食堂伙食標(biāo)準(zhǔn)實行績效制，初期每月實行2次伙委會評分，最終以平均分統(tǒng)計。考慮眾口難調(diào)的難度，可考慮60分為伙食達標(biāo)分數(shù)，可拿全額伙食費用，如低于60分則扣除3%伙食費用，如高于75分（含）則公司給予承包商1000元獎金。如持續(xù)3次評分不達標(biāo)，則我司有權(quán)單方取消承包。 四、伙食補貼。 員工食堂實行訂餐制，公司對員工給予一定伙食補貼。 1、補貼標(biāo)準(zhǔn)：早餐2元公司補貼1元；中、晚餐各5.5元由公司各補貼3元。 2、補貼核算辦法：按就餐次數(shù)計算。 3、補貼方式：在冊員工均享有此福利。凡員工入職，公司將統(tǒng)一為其辦理一張飯卡，當(dāng)月的伙食費用中自行補貼核算。 五、監(jiān)督管理。 員工食堂對外承包后，公司將嚴格按照合同條款和相關(guān)規(guī)定，加強對員工食堂的監(jiān)督管理，監(jiān)督其保持福利性質(zhì)，使之更好的為員工服務(wù)。具體內(nèi)容如下： 督促承包人以“為職工服務(wù)”為宗旨，努力提高職業(yè)道德水平，主動、熱情、周到的為員工服務(wù)。 督促承包人認真執(zhí)行食品衛(wèi)生管理規(guī)定，搞好飲食衛(wèi)生及環(huán)境衛(wèi)生，不得發(fā)生事物中毒。 督促承包人增加菜色品種，提高飯菜質(zhì)量，做到價格合理，讓員工吃好，得到實惠。 督促承包人密切配合公司，按公司規(guī)定時間開餐，遵照“按時、按量”，“保質(zhì)、保溫”的要求供應(yīng)飯菜。 督促承包人節(jié)約能源和各種原材料，做好成本核算，努力降低成本，保證員工在每頓花費5.5元的情況下能吃飽吃好。 督促承包人嚴格按照“食品衛(wèi)生法”，遵守企業(yè)有關(guān)衛(wèi)生管理規(guī)定，嚴把采購關(guān)，杜絕腐敗變質(zhì)食品流入食堂，食堂人員必須按照衛(wèi)生部門的要求進行健康檢查，持《健康證》上崗，保證員工身體健康。 設(shè)立員工食堂意見箱2個（分別放于食堂、1號卷閘門）。每半月開取一次，虛心聽取員工意見改進工作。 建立的員工食堂伙食監(jiān)督管理會（伙委會），不定期召開會議，伙委會成員將公示于食堂公告欄，便于其廣泛征求員工意見，評議員工食堂工作，并將意見由管理部轉(zhuǎn)達承包人，以便其改進工作。 對于員工反映的普遍性問題，公司將向承包人提出糾正，并督促其盡快調(diào)查落實，把處理結(jié)果及時反饋。 六、其他事項。

工廠飯?zhí)贸邪桨?承接工廠飯?zhí)玫姆桨?

我也承包了一個食堂，公司600人左右，和你一樣，三班倒，一天提供三頓飯，總共一天900人次吃飯。那老板還說讓兩家承包，我就找了個認識人一起做。現(xiàn)在正做這個策劃案，真頭疼...

內(nèi)部食堂承包

食品安全方面 　　食品安全問題往往是飯?zhí)贸邪^程中最常遇到而又最難解決的一個問題，近年來發(fā)生的食品安全問題多不勝數(shù)，稍不注意便容易卷入食品安全的漩渦，所以在承包飯?zhí)弥耙欢ㄒ龊檬称钒踩矫娴臏贤ㄇ馈?　　1、加強食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生管理制度建設(shè) 食品安全水平的提高需要衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位及消費者等各個方面的密切配合，尤其是食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的自律至關(guān)重要。關(guān)于這點建議參考中國吃網(wǎng)的《飯店食品安全制度管理》資料，做到所有部門有制度，所有工序有規(guī)范，所有崗位有規(guī)定。同時把這些規(guī)章制度、操......

食堂承包協(xié)議書范本 （簽定時可根據(jù)情況改動） 甲方：（以下簡稱甲方） 乙方：上海萬康餐飲管理有限公司 （以下簡稱乙方） 根據(jù)《中華人民共和國合同法》及相關(guān)法律規(guī)定，甲乙雙方就甲方食堂承包事宜共同協(xié)商，達成如下協(xié)議： 一、經(jīng)營方式： 1 、甲方提供廚房、餐廳、全套廚房設(shè)備，負責(zé)水電和燃料及廚工住宿。 2 、乙方負責(zé)廚房設(shè)施的維護，若財產(chǎn)發(fā)生人為損壞，乙方需照價賠償。 3 、乙方自行采購、加工，自負盈虧。 4 、乙方自行安排廚房員工，并負責(zé)廚房員工工資福利。 5 、承包期內(nèi)必須添置或更換廚房設(shè)備，由......

職工飯?zhí)贸邪?內(nèi)部單位食堂承包)

食堂經(jīng)營方案： 1、甲方免費提供廚房、餐廳、全套的廚房設(shè)備，負責(zé)水電費用，并為乙方廚房員工解決住宿問題。如廠方無法解決住宿問題可面談。 2、承包期內(nèi)必須添置或需要更換只設(shè)備，由乙方自行出資投入。 3、清潔用品由乙方自行負責(zé)。 4、我方派遣專業(yè)精干的服務(wù)團隊進駐，根據(jù)客戶的實際情況，提供專業(yè)、周到的餐飲服務(wù)。 5、我方承辦從原料采購、加工、烹飪、供餐及服務(wù)區(qū)域的清潔衛(wèi)生等工作。 6、以下費用均由我方 　　（1)食堂工作人員的工資、獎金等費用； 　　(2)食堂工作人員的健康檢查費； ......