這種做法是違法的，根據勞動法的規定，只有按照法定標準工作時間和法律允許的延長工作時間的規定安排勞動者勞動才是合法的、有效的。違法法定標準和法律允許的延長工作時間的規定，用勞動合同的方式確定工作時間，雖然經過與勞動者協商，職工自愿，勞動合同的這一條款也是無效的。因為勞動法第18條規定，違法法律、行政法規的勞動合同屬無效合同，無效合同從訂立的時候起，就不具有法律約束力，而且無效勞動合同是以法律規定為依據來確認的，而不是以勞動合同當事人自愿或非自愿來確認的。總之，違反法定標準時間和法律允許的延長工作時間的規定，用勞動合同的方式確定工作時間，雖然經過與勞動者協商自愿，該合同條款也是無效的。