對(duì)質(zhì)量君這樣的美（da）食（chi）家（huo）來(lái)說(shuō)

美食絕對(duì)是不能辜負(fù)的！

特別是薯片、糕點(diǎn)這類(lèi)小零食

一入口就根本停不下來(lái)~

氮素，昨天國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局

發(fā)布的一則消息

卻讓質(zhì)量君的胃里一顫！

又有4批次零食被查出不合格了！

趕緊來(lái)看看吧

都是你常吃的！

近期，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局對(duì)薯類(lèi)和膨化食品，糕點(diǎn)和食用油、油脂及其制品等3類(lèi)食品314批次樣品進(jìn)行了抽檢。抽樣合格樣品310批次，不合格樣品4批次。

不合格食品及生產(chǎn)企業(yè)分別為

1、蘇寧易購(gòu)中華特色館宿遷館（經(jīng)營(yíng)者為江蘇修實(shí)電子商務(wù)有限公司）在蘇寧易購(gòu)（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)江蘇龍嫂綠色食品有限公司生產(chǎn)的香蔥米圈酥（油炸型膨化食品）。

不合格原因：它的大腸菌群5次檢出值分別為130CFU/g、140CFU/g、110CFU/g、130CFU/g和130CFU/g，不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的大腸菌群5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)100CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)10CFU/g。

2、黑龍江遠(yuǎn)大群力購(gòu)物中心有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)北京潤(rùn)恒鵬飛貿(mào)易有限公司代理的美西陽(yáng)光玉米片（餐廳口味，膨化食品，原產(chǎn)國(guó)：美國(guó)）。

不合格原因：它的過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢出值為1.4g/100g，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)0.25g/100g）高出4.6倍。

3、黑龍江遠(yuǎn)大購(gòu)物中心有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)上海仲景養(yǎng)生坊食品有限公司代理的范塔士番茄橄欖味手切薯片（原產(chǎn)國(guó)：西班牙）。

不合格原因：它的過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢出值為0.94g/100g，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)0.25g/100g）高出2.76倍。

4、天貓醇厚食品專(zhuān)營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為成都醇厚食品有限公司）在天貓（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)仁壽縣華特食品有限公司生產(chǎn)的龍須酥。

不合格原因：它的菌落總數(shù)5次檢出值分別為8.8×103CFU/g、7.6×104CFU/g、6.4×104CFU/g、3.3×104CFU/g和5.0×104CFU/g，不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的菌落總數(shù)5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)104CFU/g。

關(guān)于不合格原因的小知識(shí)

1

大腸菌群

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 膨化食品》（GB 17401—2014）中規(guī)定，一個(gè)樣品的大腸菌群5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)100CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)10CFU/g。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工具器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染而導(dǎo)致。

2

過(guò)氧化值

過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 膨化食品》（GB 17401—2014）中規(guī)定，膨化食品中的過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）應(yīng)不超過(guò)0.25g/100g。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂氧化。

3

菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，一個(gè)糕點(diǎn)樣品的菌落總數(shù)5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)100000CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)10000CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，或未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或包裝容器清洗消毒不到位，還有可能是產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致。

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局：

召回、下架，責(zé)令整改！

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局做了如下處理：

1、通報(bào)相關(guān)省份依法予以查處，并要求北京、上海、江蘇、四川等?。ㄊ校┦称匪幤繁O(jiān)督管理局責(zé)令食品生產(chǎn)企業(yè)、進(jìn)口商查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改。

2、要求黑龍江、江蘇、四川等省食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。

3、要求江蘇、浙江等省食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺(tái)對(duì)不合格產(chǎn)品立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。

4、不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺(tái)所在地省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)自通告發(fā)布之日起7日內(nèi)向社會(huì)公布風(fēng)險(xiǎn)防控措施，3個(gè)月內(nèi)向國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局報(bào)告核查處置情況并向社會(huì)公布。

來(lái)源/食藥監(jiān)總局官網(wǎng)