發(fā)源地： 據(jù)說(shuō)是起源于小亞細(xì)亞。從前保加利亞的游牧人，常常把灌滿(mǎn)羊奶的皮囊背在肩上，由于體溫的作用，牛奶變酸，他們從中得到啟發(fā)，發(fā)現(xiàn)了加工酸奶的方法。18世紀(jì)末期，土耳其人把這種食品傳入美國(guó)，后來(lái)又傳到歐洲。直到20世紀(jì)初，酸奶才在世界范圍內(nèi)逐漸成為一種大眾化食品。 還有一種說(shuō)法是：酸奶起源于中國(guó),在內(nèi)蒙很多地方,有做奶豆腐的習(xí)慣,奶豆腐其實(shí)就是一種酸奶,不過(guò)名稱(chēng)不同而已.到內(nèi)蒙的人都吃過(guò)奶豆腐,初始很濃,如果攪拌,很快變成粘稠狀,這是原質(zhì)原味的酸奶. 比較出名的酸奶有： 1.傳統(tǒng)酸奶：主要品牌代表:Stonyfield、Yoplait、Dannon 2.冰島酸奶：主要品牌代表: Smári、 Siggi’s、Skyr 3.希臘酸奶：主要品牌代表:Chobani、FAGE、Oikos 4.澳大利亞酸奶：主要品牌代表:Noosa、 Yulu、 Wallaby 酸奶是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、易于消化的飲料。源于保加利亞。很久以前，以游牧為主的色雷斯人常常背著灌滿(mǎn)羊奶的皮囊隨畜群在大草原上游蕩。由于氣溫、體溫的作用及其它原因，皮囊中的奶常變餿而呈渣狀，少量這樣的奶倒入煮過(guò)的奶中，煮過(guò)的奶很快亦變酸。這即是最早的酸奶。色雷斯人很喜歡喝這種奶，于是不斷尋求更簡(jiǎn)便、效果更佳的制作酸奶的方法。 20世紀(jì)初，俄國(guó)科學(xué)家伊·緬奇尼科夫在研究人類(lèi)長(zhǎng)壽問(wèn)題時(shí)，到保加利亞去作調(diào)查，發(fā)現(xiàn)每千名死者中有4名是百歲以上去世的，這些高齡人生前都愛(ài)喝酸奶。他斷定喝酸奶是使人長(zhǎng)壽的一個(gè)重要原因。后經(jīng)研究，又發(fā)現(xiàn)了一種能有效地消滅大腸內(nèi)的腐敗細(xì)菌的桿菌，并命名為“保加利亞乳酸桿菌”。 　　伊·緬奇尼科夫酸奶的研究成果使西班牙商人伊薩克·卡拉索受到啟發(fā)，開(kāi)始了酸奶生產(chǎn)。最初他把酸奶當(dāng)作藥品在藥房銷(xiāo)售，但生意并不理想。第二次世界大戰(zhàn)爆發(fā)后，伊薩克·卡拉索在美國(guó)建立了一家酸奶廠，并大作廣告，不久便使酸奶風(fēng)靡世界。

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