1.關于白酒的保質期

從理論上來說如果封存情況好的話白酒還是相當穩定的，不過根據我國相關食品法規規定，食品最長的保質期就是三年，所以一般白酒的保質期也是限定為三年，像很多滋補藥酒一樣，不過只是限定，實際生活中，如果是低度白酒，大概三至五年后酒精會分解降低，口感會變淡，十年以后基本上和水也差不多了，可以看做“過保質期了”，高度白酒有窖藏價值，因為濃度的關系，高度白酒會在窖藏過程中產生芳香氣味的酯類，這也是為什么白酒存放時間長了會變得香醇的原因，但是由于存儲和自身的情況，一般20年會達到頂點，再往后酒質就會下降，也可以看做過保質期了，藥酒一般浸泡20天至一個月差不多達到藥效可以服用，再往后也沒有什么存放價值了。

2.【法律咨詢】大家都知道白酒越陳越香,但是白酒也有保質期的

銷毀過期食品并進行罰款處罰，嚴重者刑事拘留。

依據《中華人民共和國食品安全法》第八十五條第一款第（七）項的規定：“違反本法規定，有下列情形之一的，由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證。

白酒一般沒有保質期，但這并不意味著白酒存放時間越長越好，普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會減弱；醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在較大的爭議；低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時間越長越容易引起性能改變。

3.關于酒類管理的政策文件有哪些

《酒類流通管理辦法》<<；中華人民共和國酒類管理條例>>

1990年12月18日，召開了第129次總理辦公會議，對酒類生產和銷售討論議定了三點意見：

1 對酒類產銷中存在的混亂狀況，有必要進行一次清理整頓. 首先要把新建酒廠控制住.要通過采取行政的和經濟的辦法，進一步加強對酒類的產銷管理， 由輕工業部會同有關部門，擬定對酒類生產環節進行清理整頓和加強管理的意見；由商業部會同有關部門，擬定對酒類流通環節進行清理整頓和加強管理的意見，盡快提交國務院討論確定.

2 由國務院法制局牽頭，會同輕工業部和商業部等部門，共同研究起草<<； 中華人民共和國酒類管理條例>>.

3 對酒類產銷是否實行專賣的問題，暫不定論，進一步研究各方面情況，權衡利弊后再定.

輕工業部和商業部都進行了研究，并提出了各自的整頓清理意見.

輕工業部的決見認為建國以來所形成的飲料酒產銷管理體制不宜變動， 而應集中力量，按照第129次總理辦公會議的要求，對酒類產銷進行清理整頓. 同時根據 “政企分開”的精神，建議目前一些地區商業系統的糖酒公司等企業，不應兼有專賣行政管理職責。

輕工業部關于酒類產銷整頓的意見是，建議由輕工業部牽頭， 組織有關部門參加，共同組成在生產領域內清理整頓工作小組，負責對全國的飲料酒生產進行清理整頓.嚴格飲料酒技改，擴建等建設項目的審批程序. 大型建設項目由輕工業部提出初審意見，報國家計委審批立項.中小型項目也按同樣原則由各級輕工業部門審批立項. 未經上述程序批準，任何單位都不得按排飲料酒生產項目.對飲料酒生產實行許可證制度，并由輕工業部組織實施 .商業部門不得經銷無生產許可證企業生產的飲料酒. 由輕工業部組織制定并實施飲料酒的國家標準和行業標準， 同時對各部門的飲料酒質量監督檢測中心（站實行技術歸口.加強對飲料酒評比工作的歸口管理， 根據國家技術監督局的計劃，由輕工業部組織對飲料酒的國優評比工作；由輕工業部會同其它部門組織部優評比；省級輕工業主管部門會同本省有關部門組織飲料酒省優評比.不經輕工業部批準，任何部門和地區不得以展覽會、博覽會、文化節、旅游節、地方節等名義，組織國內飲料酒的評比。

輕工業部還就調整飲料酒的稅收政策提出意見：在保證國家飲料酒總稅收額度不下降的前提下，對飲料酒實行高酒精度高稅、低酒精度低稅的政策：55度以上的烈性酒，其產品稅由現行的35%調整到40%以上；黃酒和葡萄酒， 其產品稅由現行的 30%和15%降為20%和10%；啤酒由從價計稅敗為從量定額計稅.各類飲料酒廠一律不得減免征收產品稅、增值稅和所得稅。

商業部的意見認為：要解決酒類產銷中存在的問題，首先是必須有法可依；其次是要有可靠的組織保證；第三是要有有效的管理手段. 商業部認為組織機構可本著" 精簡、統一、效能的原則，在商業部副食品管理局增掛一塊牌子，恢復酒類管理局， 負責對酒類的流通管理.各級也按同樣的原則設置一套機構，兩塊牌子. 商業部酒類管理局的主要任務是會同輕工業部、國務院法制局擬定<<；國家酒類管理條例>>；； 會同國家有關部門制定有關法規、政策、規劃、計劃、標準等；并監督、檢查、指導各地貫徹執行上述規定；會同執法部門依法查處違反<<；條例>>；的違法行為； 審批酒類經營許可證和酒類商品準運證.對酒類流通進行一次全面的清理整頓，重點是酒類批發.酒類管理局的任務還包括加強酒類市場的衛生和質量管理，價格管理， 稅務管理.