不簽定勞動合同是違法行為，可以要求單位支付雙倍工資，提起仲裁或勞動監察舉報。證據方面能夠證明勞動關系即可，比如工資條，打卡記錄、工裝、工作往來信息、同事證言等。農民工應向仲裁機構提出申請要求單位支付雙倍工資，逾期不支付的按應付工資百分之五十以上百分之百以下支付賠償金。如果通過仲裁無法解決，可以上訴至法院追究用人單位法律責任。【法律依據】《勞動合同法》第八十二條，用人單位自用工之日起超過一個月不滿一年未與勞動者訂立書面勞動合同的，應當向勞動者每月支付二倍的工資。用人單位違反本法規定不與勞動者訂立無固定期限勞動合同的，自應當訂立無固定期限勞動合同之日起向勞動者每月支付二倍的工資。