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請問鮮肉經過冷藏車運輸可以超過兩小時嗎

2023-06-06 05:18發布

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1條回答
張佳琦
1樓-- · 2023-06-06 05:55
豬肉的保鮮期很短的,在0度時兩天。當冷凍后可以延緩,但超過一周后味道不如鮮肉。保鮮運輸的概念太大,要明確是冷藏運輸還是冷凍運輸。長途的話可能不適用冷藏運輸,那就要用到冷凍運輸,冷凍運輸的要求是溫度-18度以下。關鍵是要控制豬肉屠宰后尸僵期的延后。當尸僵期到來時正好運輸完成,就可以確保食用味道與鮮肉一致。如果尸僵期到來后仍在儲存中,那么味道就大不如前了。 原問題:《新鮮豬肉長途運輸如何保鮮???》

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